Nu skal der høstes lidt rabarber idag, og så skal jeg lave noget rigtig godt med dem.

Jeg søgte lidt rundt på nettet og fandt denne opskrift på en rabarbertærte på Dansukker’s Hjemmeside som ser helt fantastisk ud.

Opskriften er til ca. 8 personer og ingredienserne er:

Dej
2 1/2 dl hvedemel
100 g smør eller margarine
3 spsk Dansukker Flormelis
1 æggeblomme

Rabarbergelé
700 g rabarber i 2 cm store stykker
3 dl Dansukker Sukker
8 blade husblas

Vaniljecreme
6 æggeblommer
1 1/2 dl Dansukker Sukker
1 tsk. Dansukker Vaniljesukker
3 dl fløde
2 spsk. kartoffelmel


Pynt
Ristede mandelflager

Fremgangsmåde:
Bland hvedemel, magarine, flormelis og æggeblomme til dejen, og lad den hvile i køleskab i 1 time. Indstil ovnen på 175°. Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand.

Smør en springform, ca. 24 cm i diameter. Beklæd formen med dejen. Prik den med en gaffel. Bag rabarbertærten midt i ovnen i ca. 20 minutter. Sæt den til afkøling.

Lad rabarber og sukker simre i en rustfri kasserolle, til rabarberne er kogt ud. Vrid husblassen, og rør den i rabarberne.
Rør, til husblassen er smeltet. Når rabarberblandingen begynder at stivne, hældes den i dejskallen.

Pisk alle ingredienserne, bortset fra vaniljesukkeret, til vaniljecremen sammen i en kasserolle, og kog blandingen, indtil den tykner. Sæt den til afkøling.
Tilsæt vaniljesukker.
Bred cremen ud over rabarberne.

Drys mandelflagerne over.

Stil rabarbertærten i køleskab ind til servering.