Disse skønheder er seriøst det bedste, du vil spise dette efterår!!! Søde, hyggelige og enormt lækre. Giv dig selv lov til at flyde hen i nydelse i selskab med disse mundgodter.
12 stk., 3 timers forberedelse og 30 minutters bagning.
Ingredienser:
Dejen:
3/4 kop varmt vand
4 1/2 tsk. aktiv tørgær (brug den hurtige af slagsen)
1/2 kop sukker
1 tsk. salt
1/4 kærnemælk som har stuetemperatur
1 æg
1/3 kop raps eller vegetabilsk olie
4 1/2 – 5 kopper mel til alle formål ubleget
Æblefyldet:
4 mellemstore granny smith æbler
2 spsk. smør
1/2 kop brun farin (sørg for at presse lufthuller ud)
1 spsk. kanel
1 pakke karameller ca. 300 gram
1 kop karamelsovs
Frosting:
Ca. 200 gram blød smøreost
2 spsk blødt smør
1 tsk. vanilje
1 kop flormelis
1/2 kop karamelsovs + til pynt
Fremgangsmåde:
Dejen: Hæld vand, gær og 1 spiseskefuld af sukkeret i en skål, og det røres godt sammen i 5 min. med en stavblender påsat en dejkrog. Når blandingen er boblende og skummende, tilsæt resten af sukkeret samt salt. Rør på lav hastighed i 15-20 sekunder. I en anden lille skål hælder du kærnemælk, olie og æg, som du pisker sammen, indtil ægget er blandet godt sammen med de andre to ingredienser. Dette tilsættes vand/gærblandingen. Rør i 20 sekunder med mixeren. Tilsæt 2 kopper mel og rør med lav hastighed, indtil det er blandet godt sammen. Drys mel i en kvart kop ad gangen, indtil dejen er samlet, så der ikke sidder rester på sider eller i bunden af skålen. Dejen skal være klistret, men ikke så den klistrer på dine fingre, når du rører ved den. Når den er kommet til det punkt, tænd for mixeren og ælt i 5 minutter. Tag dejen ud af skålen, smør skålen og læg dejen tilbage i den samme skål (da den jo praktisk talt er ren). Dæk den til med film og et rent viskestykke. Lad den hæve 1-2 timer eller indtil dejen har fået dobbelt størrelse.
Fyldet: Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Opvarm en stor stegepande ved middelvarme. Smelt smørret, tilsæt derefter æblestykkerne, sukker og kanel. Steg dem under regelmæssig omrøring i ca. 10 min., indtil æblerne er bløde. Tag dem af varmen. Skær karamellerne i tern.
Saml rullerne: Når dejen er blevet dobbelt så stor, slå den ned og rul den ud til et rektangel på 24 gange 16 cm. Bred karamelsovs* ud over hele overfladen, bortset fra 2-4 centimeter i toppen. Fordel de stegte æbler** og karamelstykker jævnt over karamelsovsen. Rul den sammen, idet den beholder sin længde på 24 cm og det karamelfrie stykke af dejen er under rullen. Skær den i lige (meget) store stykker og placér dem på smurt bagepapir på en bageplade. Dæk dem forsigtigt til med film og lad dem hæve endnu en time eller to, til de har fået dobbelt størrelse.
Bag rullerne ved 180 grader i 25-30 minutter, indtil de er gyldne og gennembagt.
Mens rullerne bager, kan du lave frostingen. Du skal blot piske alle ingredienserne sammen, indtil blandingen er lys og luftig. Skrap siderne af skålen og pisk igen i 1-2 minutter.
Når rullerne tages ud af ovnen, skal de køle af i 5 minutter, hvorefter de smøres godt og grundigt med frosting. Pynt dem med karamelsovs.
Skal serveres varme!!!
*Hvis du har købt en flydende karamelsovs, kan du begynde med at brede 1/2 kop ud over dejen, hvorefter du tilsætter så meget som nødvendigt. Den kan nemlig være så tyk, at man har brug for mere.
**Hvis dine æbler afgav en masse væske under stegningen, så sørg for at der kommer mindst muligt væske med, når du breder dem ud på dejen.
Seneste kommentarer